Нужно ли есть ли суши? Вот все, что вам нужно знать

Нужно ли есть ли суши?

Американцы едят суши в различных заведениях, таких как дорогие рестораны и покупают в отделах готовых блюд в продуктовых магазинах, и многие считают, что это правильный выбор. Но безопасны ли суши? «Суши - это ореол здоровья», - говорит Кэтрин Зерацкая, диетолог и адъюнкт-профессор питания в клинике Майо. В конце концов, у традиционных суши есть все составляющие здоровой пищи: это фаршировано свежей рыбой, завернуто в тонкие листы морских водорослей и поданно в аккуратных маленьких роллах. Но эксперты предупреждают, что не стоит ожидать, что ваш еженедельный заказ тунца уменьшит талию.

Одной из самых больших проблем с суши является порционный контроль. Хотя суши могут выглядеть компактно, в них может быть много калорий: один суши-ролл, нарезанный на шесть-девять кусочков, может содержать до 500 калорий, говорит Изабель Мейплс, зарегистрированный диетолог. (Согласно USDA, пряный рулет из креветок с приправами содержит около 550 калорий.) «Наши глаза скажут нам что-то, и это может совпадать или не совпадать с тем, что происходит с пищей», - добавляет Зерацкий, - и это до того, как учесть дополнительные рулеты, закуски или чашка сакэ.

Большая часть этих калорий поступает из белого риса, который скрепляет ваш рулет. По словам Зерацкого, рис для приготовления суши обычно добавляют уксус и сахар, а сахар дает больше калорий, чем рис, приготовленный на пару. По словам Нэнси Фаррелл, зарегистрированной диетолог из Фредериксбурга, этот подслащенный липкий рис для суши также значительно утрамбовывается во время процесса приготовления, так что вы могли бы потреблять половину чашки на всю чашку белого риса всего за один рулон. «Это действительно легко засунуть их в рот», не понимая, сколько риса вы съели.

 

Как сделать свой суши более здоровым

Тем не менее, суши могут быть «частью здоровой диеты», - замечает Зерацкий, - пока вы осторожны с тем, как и что заказываете. «Это зависит только от того, как ты это сделаешь», - говорит она. Вот на что обратить внимание.

Выберите правильный рулон

Ингредиенты, заправленные внутрь (и сложенные поверх) вашего ролла, являются самыми важными определяющими факторами, полезны ли ваши суши. В рыбе обычно мало калорий, много белка и много полезных веществ, таких как омега-3. По словам Фаррелла, представителя Академии диетологии, включать в себя тушеные и свежие овощи, богатые клетчаткой, и авокадо, полезный для сердца жир. Сохраняйте это простым, и ваш суши ролл, как правило, будет полезнее для доставки пермь. Но избегайте соусов на основе майонеза (основной ингредиент в большинстве булочек с «пряными» начинками) или жареных овощей (помеченных как «хрустящие»).

Сократите соусы и соевый соус

Соусы могут быстро увеличить уровень натрия и жира в вашем суши-ужине. Например, острый майонез - это «очень концентрированный источник» жира и калорий, говорит Зерацкий. Она рекомендует добавить «просто прикосновение к своему языку», чтобы насладиться вкусом, вместо того, чтобы щедро намазывать свои суши. Что касается соевого соуса, то даже столовая ложка с пониженным содержанием натрия может содержать 575 мг натрия: около 25% от рекомендуемой дневной нормы. Если вы не сможете расстаться со своим соевым соусом, Maples предлагает просто немного посыпать суши или осторожно окунуть в соус. Некоторые приправы, с другой стороны, наполнены вкусом и питательными веществами. Имбирь, популярный в маринованном виде для сопровождения роллов суши, обладает противовоспалительным действием, отмечает Клен, как Фаррелл указывает на редис дайкон как «удивительный источник витамина С.»

Получите качественную сырую рыбу

Даже если вас не беспокоит влияние суши на вашу талию, эксперты говорят, что любители суши должны быть всегда осторожны, когда речь идёт о еде сырой рыбы. По словам Зерацкого, «если съесть что-нибудь сырое, есть некоторый риск» заболеть бактериями и паразитами, поэтому люди должны убедиться, что их рыба из авторитетного ресторана и правильно охлаждена. (Сильный рыбный запах - это большой красный флаг, который может быть недостаточно свежим, чтобы поесть, говорит она.) Ваши самые безопасные ставки - булочки с овощами или приготовленные в них морепродукты, говорит Клен. И имейте в виду, как долго вынимаете суши на вынос или доставку, прежде чем употреблять их. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, сырую рыбу нельзя оставлять более двух часов, если она имет температуру 90 градусов или выше. В одной из историй, появившихся в начале 2018 года, один человек сказал, что он заразился 5-футовым ленточным червем после того, как ел лосося почти каждый день; паразиты могут выживать в сырой рыбе, когда ее внутренняя температура повышается слишком высоко или когда рыба неправильно заморожена.