Здоровые и полезные суши. Вот всё, что нужно знать

Здоровые и полезные суши. Вот всё, что нужно знать

Люди покупают суши в различных заведениях, таких как отделы готовых блюд в продуктовых магазинах, и многие считают, что это полезный выбор. «Суши - это ореол здоровья», - говорит Кэтрин Зерацкая, диетолог и доцент кафедры питания в клинике Майо. В конце концов, у традиционных суши есть все составляющие здоровой пищи: это фаршированная свежая рыба, завёрнутая в тонкие листы водорослей в аккуратных маленьких рулетиках. Но эксперты предупреждают, что вы не должны ожидать, что ваш еженедельные заказы тунца уменьшат вашу талию.

Одной из самых больших проблем с суши является порционный контроль

Хотя суши могут выглядеть компактно, в них может быть много калорий: один ролл для суши, нарезанный на шесть-девять кусочков, может содержать до 500 калорий. Большая часть этих калорий поступает из липкого белого риса, который скрепляет ваш рулет. Рис для приготовления суши обычно добавляют в уксус и сахар, а сахар дает больше калорий, чем рис, приготовленный на пару. Подслащенный липкий рис для суши также упаковывается во время процесса приготовления и будет дешевая доставка суши, так что вы могли бы потреблять половину чашки на всю чашку белого риса всего за один рулон. «Это действительно легко засунуть их в рот», даже не осознавая, сколько риса вы съели.

Как сделать свой суши более здоровым?

Тем не менее, суши могут быть «частью здорового питания», - замечает Зерацкий, - пока вы осторожны с тем, как и что заказываете. «Это зависит только от того, как ты это сделаешь», - говорит она. Вот на что обратить внимание.

Выберите правильный рол

Ингредиенты, заправленные внутрь (и сложенные поверх) вашего ролла, являются самыми важными определяющими факторами, являются ли ваши суши здоровыми. В рыбе обычно мало калорий, много белка и много полезных веществ, таких как омега-3. По словам Фаррелла, представителя Академии питания и диетологии, включать в себя тушеные и свежие овощи, богатые клетчаткой, и авокадо, полезный для сердца жир. Сохраняйте это простым, и ваш суши ролл, как правило, будет полезнее для вас. Но избегайте соусов на основе майонеза (основной ингредиент в большинстве булочек с «пряными» начинками) или побитых и жареных овощей (помеченных как «хрустящие» или «темпура»).

Сократите соусы и соевый соус

Соусы могут быстро увеличить уровень натрия и жира в вашем суши-ужине. Например, острый майонез - это «очень концентрированный источник» жира и калорий, говорит Зерацкий. Она рекомендует добавить «просто прикосновение к своему языку», чтобы насладиться вкусом, а не щедро наливать в свой ужин. Что касается соевого соуса, то даже столовая ложка с пониженным содержанием натрия может содержать 575 мг натрия: около 25% от рекомендуемой дневной нормы. Если вы не можете расстаться со своим соевым соусом, Maples предлагает просто немного посыпать суши или осторожно окунуть. Некоторые приправы, с другой стороны, наполнены вкусом и питательными веществами. Имбирь, популярный в маринованном виде для сопровождения роллов суши, обладает противовоспалительным действием, отмечает Клен, в то время как Фаррелл указывает на редис дайкон как «удивительный источник витамина С.»

Получите качественную сырую рыбу

Даже если вас не беспокоит влияние суши на вашу талию, эксперты говорят, что любители суши должны быть осторожны, когда речь идет о еде сырой рыбы. По словам Зерацкого, «если съесть что-нибудь сырое, есть некоторый риск» заболеть бактериями и паразитами, поэтому люди должны убедиться, что их рыба из авторитетного ресторана и правильно охлаждена. (Сильный рыбный запах - это большой красный флаг, который может быть недостаточно свежим, чтобы съесть, говорит она.) Ваши самые безопасные ставки - булочки с овощами или приготовленные в них морепродукты, говорит Клен. И помните о суши на вынос или доставку, прежде чем употреблять их. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, сырую рыбу нельзя оставлять более двух часов или дольше одного часа, если она составляет 90 градусов или выше. В одной из историй, появившихся в начале 2018 года, один человек сказал, что он заразился 5-футовым ленточным червем после того, как почти каждый день ел сырого лосося; паразиты могут выживать в сырой рыбе, когда ее внутренняя температура повышается слишком высоко или когда рыба неправильно заморожена.